COOAP - FRIGORÍFICO DO SERTÃO - Produtos

NOSSOS PRODUTOS!

Carré Francês Corte feito através do espinhaço, contendo 8 costelas tendo parte dos músculos intercostais removidos.

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Picanha Obtida da secção da parte muscular superior do pernil, tendo posteriormente sua parte óssea removida.

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Pernil Desossado Corte obtido pela retirada da parte óssea do pernil.

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Filé Mignom Corte obtido através da remoção das massas musculares aderidas à face interna da região lombar.

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Filé de Lombo Corte obtido pela remoção da parte óssea da região lombar do animal.

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Paleta Fatiada Corte obtido através de secção transversal da paleta inteira.

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Lombo Corte obtido através de secções transversais da parte lombar do animal depois de removido o filé mignon da sua face interna.

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Costela de Tira Corte obtido através de secção longitudinal das costelas, deixando-as em forma de tiras com cerca de 5 cm de largura.

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Paleta Inteira Grande corte localizado na parte dianteira do animal, sendo dobrada a articulação e retirada a parte final do osso.

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Pernil Fatiado Corte obtido através de secção transversal do pernil inteiro.

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Pernil Inteiro Grande corte da parte traseira do animal juntamente com a picanha.

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Costeleta Corte feito através do espinhaço, contendo 5 costelas que são fatiadas e separadas 1 a 1.

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Pescoço Corte obtido através de secção na última vértebra cervical.

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Pescoço Fatiado Obtido através de cortes transversais do pescoço inteiro.

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Mininico prato confeccionado com ingredientes idênticos aos da buchada, porém com as vísceras cortadas em tiras e formato de armazenamento no estômago (bucho) diferente, sendo suas extremidades abertas, mas também envolvidos pelos intestinos (tripas).

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Rabada Corte obtido através da separação cauda do animal do restante da carcaça.

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Sarapatel Iguaria preparada com vísceras comestíveis de ovinos ou caprinos (fígado, baço, coração, pulmão e língua), lavadas, aferventadas e cortadas em cubos.

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Rim Órgão em formato de “feijão”, presente em par nos animais, devidamente lavados e livres de sua membrana não comestível.

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Buchada Prato confeccionado a partir das vísceras comestíveis de ovinos ou caprinos constituídos pelo conjunto de coração, pulmões, baço e língua, lavados, aferventados, cortados em cubos, completamente alojados em cortes do próprio estômago do animal (bucho) sendo envolvidos pelos intestinos (tripas).

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Figado Víscera glandular ímpar, volumosa, de cor avermelhada, devidamente lavada e removida a vesícula biliar.

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